餐饮店选址心得：12条经验帮你选个黄金铺面！

时间：2017-07-28 14:18:13 浏览次数：

一、清楚目标客群及品牌定位
  选址不是孤立的事情，在选址前，你一定要考虑清楚自己的品牌、市场、价格、地理、人群等定位。所以，你还要先问自己这些问题，等都弄清楚了，再说选址的事情。
1、我的产品区别同类产品的特点是什么？
2、此产品处于市场的哪个档次？消费人群是谁？
3、我的产品价格区间是什么？
4、店铺形象是什么样？店名，风格，色彩，店招？
5、开在哪个城区？哪个街道？是进购物中心还是社区？
二、选址不要“图便宜”
    很多创业者认为，自己第一次做餐饮，先找个便宜的铺面试试水，等生意好了再搬到贵的地方。如果你这样的想法，还不如不做。因为贪这一次的便宜，后期你将花大量的人力物力来弥补选址上的失误，这样做是典型的得不偿失！

三、你好！邻居
  很多时候，消费者会根据你的邻居是什么品牌，来判断你的品牌实力，这个时候就需要认真考虑“与谁为邻”，好的店址可以提升品牌形象。这种生意借力的现象很多，它不仅能带来正面的推广宣传效果，也可以为品牌再次扩张打好基础。
四、好铺面要“可见”
  餐饮选址，一步差三市。所以，自古就有“金角银边垃圾腰，死角店铺不能要”的说法。所以，我们在选址的时候，应尽量选择门头宽，视野广阔，或者电梯口一扫就能看见的位置，尽量避免前方有遮挡物的铺面。
五、好铺面要“可达”
  可达，指的是很容易就能到的位置，最好直线就可以到达。比如，店门前有个隔离带，必须走过很远的路口才能绕过来，这样就是有阻碍的。
  是否有阻碍？是否需要折返？停车是否方便？这些都是考虑的要素。如果店址很绕，就容易发生客群在寻找的途中，被其他店拦截的现象。
六、好铺面要“可用”
  可用，物业条件一定要达标。衡量一个铺位是否可用的标准有：排烟、排水系统是否健全？上下水的管径是多少，水压是多少百帕？如果是用电，用电量能否达标，电压够不够？门口是否允许摆桌凳？等等。
七、好铺面要“可得”
  可得，一定要符合政府的相关法规。比如，房屋性质是否是商业用途，是否可以申请营业执照……比如。一定要有房产证，这是最根本的保证。尤其是二房东转让，往往坑很多。在选用二房东的店时，一定要和房东沟通，确认合同和房产证，防止欺诈。
  现在在工商网上，可以查到营业执照的，房产证上有很多信息，是不是这个地址，面积多少，平面图是否一样……这些都需要确认清楚。
  还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证，才是合法的。以及，有没有租赁权，租期多久。

八、开在巷子里行不行？
  有人说，酒香不怕巷子深，我想开在巷子里，行不行？这些原则不是绝对的。但选址不好还特别火爆的，除非你有让顾客必须到达的理由，比如强吸客能力的IP品牌。
  如果不是大品牌或是刚创业的小白，选择很隐蔽不宜到达的店址时，在没有特别明显的特色，在没有固定粉丝用户的情况下，建议不要去冒险。
  选址有时候难在哪儿？不是说选什么地方，而是在A和B两者之间选择的时候，就需要专业的测算，观察，以及经验的积累，才能选择出来。
九、高峰时间数流量
  接下来就是选址前的财务测算了。有人说我没开过店，不知道店的经营是什么样的。怎么预估销售呢？就要通过客流量和捕获率来预估。
  看客流量，指门前来往路过的人数。看客流量时，如果是双向的，之间没有阻碍，都可以到达的，就是双向客流。如果中间有隔离带，那就是单向客流。
  想看客流量，如何计数呢？最简单的办法是派人去数数，但是一定要选择目标消费群体会发生消费的固定时间段。
十、如何算捕获率？
  有了客流量之后，就要看捕获率，也就是进店流量除以路过的人数。进店客流，可以参考同区域已开的店或类似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客层消费群很接近，观察它的销售和消费额是多少，以此来推断我的店，这样做是可以的。
  最佳方案是：参考已有的店兼顾自己的数据，进行消费时段消费习惯进行分析拆解。
捕获率只能参考，即使经营同样品牌的店，但换到在不同的位置，捕获率也是有变化的。
 

十一、如何预估销售额？
  有了客流量和捕获率之后，还要做销售额预估。比如咖啡的客单价是45元，今天有100单，那这就是准确的销售额。
  但是没开店怎么算呢？只能预估。从已开的店铺，和目标区域测算出的上述客流量和获客数比较，然后进行百分比浮动。这也可以作为销售额预估。

十二、比选址更重要的，是选择一个好品牌
  如今是“抱团打天下”的时代，很多餐饮人会选择做加盟店。这样将省去很多推广宣传的费用，大品牌自然有吸客的作用。
  蜀食一家——中国小本餐饮创业平台，旗下有五馅包、五八筒麻辣烫、棒小吃、五味面等项目。加盟蜀食一家，你不仅可以免费使用品牌。学到核心技术，店面装修设计等，还可以得到专业市场导师在选址方面的指导。
  这个世界上最划算的事，就是向高手学经验。所以，比选址更重要的是，选择一个好品牌，花少量的钱，学一门赚钱的营生，让你受用终生！