红糖馒头完整教程，你学会了吗？
时间：2023-01-31 14:05:38 浏览次数：
说起面食，很多人都会想到包子、馒头、花卷，有的人会专门去学习然后开店早餐店，并且生意还不错，那么在家里自己上手做，怎么制作呢？
今天蜀食一家五馅包技术老师给你讲一讲红糖馒头的做法，红糖馒头在很多的早餐店都很受欢迎，今天五馅包教你完整流程：
原材料的配比：
1斤面粉，8克泡打粉，8克酵母，15克猪油，20克白糖，70克红糖，温水190克
和面：
先倒入面粉及配料，以一斤面粉为例，我们先取20g的红糖和水搅拌均匀后再倒入，和面时间15分钟左右。和面的技巧是：边倒红糖水边搅拌，搅拌成这种面絮状，再揉成面团，一直揉到面团表面光滑，中度软硬就可以了。
面团醒发：
将和好的面放入盆里，密封好，开始我们的第一次醒发。醒发到原有体积的3倍大小就可以了！
制作馒头胚子：
一般我们在店里需要使用压面机把面压光滑，家里没有压面机，可以用手揉面，把面团里发酵产生的气体挤出去，再先把剩下的50g红糖分3次和在面团里，面充分揉压过后，把面团扯成条状，再切成80g左右的面剂子。
馒头剂子二次醒发：
切好的馒头剂子，搭上湿润的纱布，进行二次醒发，醒发到原有体积2.5倍大小就可以了。
蒸馒头：
记住一定要开水上锅蒸，上气后把馒头放进去蒸大约15分钟。
想在家里试做的朋友，赶紧收藏起来吧，如果你想了解更多开店技术，也可以拨打五馅包总部热线哦！
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